specieneglette - ceasdorgalicalagonone

Specie ittiche neglette

Sono specie ittiche con proprietà nutrizionali eccelse, ricche in omega 3 e poco caloriche. In passato, si trovavano spesso nella cucina degli Italiani; attualmente, vengono scartate per il commercio di specie più fruttuose (ma spesso non dalle buone proprietà nutrizionali). Per questo motivo, le specie neglette (dimenticate) sono anche chiamate specie povere.

Neglected fish species. Species with excellent nutritional properties, rich in omega-3 and low in calories. In the past, they were commonly found in Italian cuisine; however, they are now discarded in favour of more commercially profitable species (which often lack good nutritional qualities). For this reason, neglected (or forgotten) species are also called "poor species."